by 葉柏緯

致力將德式工藝在地鮮釀「柏克金啤酒」與各式風貌美味餐點結合的「金車柏克金餐酒集團」旗下又一全新餐飲型態「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」將日式燒肉、炭火直烤串燒及啤酒吧三種餐酒模式結合，選用日本A5、澳洲M9和牛等級與台灣在地高品質雞肉肉品，有著「金車柏克金餐酒集團」招牌特色12款德式啤酒外，另推出多達20款啤酒調酒與自創調酒，3/12(五)開始試營運，3/22(一)正式開幕，試營運前三日推出晚間限定超狂優惠，免費送出日澳和牛燒肉/串燒等雙人套餐及啤酒共十組，套餐最高價值3,020元，在不夜城信義區，不管是大啖燒肉美食還是輕鬆小酌串燒，提供全新美食美酒據點。

 

「柏克金燒肉/串燒吧」，共設有室內90座位、室外28座位及可容納10人獨立包廂，整體裝潢以紅色代表燒肉、黃色代表串燒的鮮明色彩及繽紛霓虹燈飾等年輕元素打造，燒肉桌採用下吸式排煙設計，讓跑攤的都會男女用餐完身上也不會有惱人的燒肉味，餐點部份「柏克金燒肉/串燒吧」承襲「柏克金燒肉屋」特色，除了有著新鮮肉品高CP值商業午餐外，晚間及周末假日則是以套餐為主，單點為輔，設計二人及三人套餐，一次可享用二種型式的燒肉/串燒套餐(雙人$1,850元起、三人$2,700元起)大口享受頂級燒肉套餐(雙人$1,760元起、三人$2,400元起)炭火直烤串燒套餐(雙人$1,500元起、三人$2,100元起)，另外也提供串燒及特色料理單點，讓酒客品飲柏克金冠軍啤酒同時也品嚐美味料理。

 

「柏克金燒肉/串燒吧」用料講究
提供燒肉及串燒二種餐飲模式，吸引熱愛嚐鮮的年輕目光

牛肉選用有著日本第一和牛之稱的「宮崎牛」、日本三大和牛中的「近江牛」等日本A5等級和牛，以及澳洲M9和牛與美國特選級等級以上的高品質牛肉，並依照牛肉部位做出最適當的精修與切割，使牛肉達到最好的燒烤口感；串燒中常見的雞肉，精選在台灣嘉南平原純淨養殖的國產雞肉，添加活菌與酵素飼養，使肉質細緻、口感Ｑ彈且多汁，再以備長炭做直火燒烤，以高溫鎖住肉質的甘甜與新鮮，一次可以品嚐二種不同類型餐點，吸引熱愛嚐鮮的年輕消費者目光。

 

柏克金餐酒集團行政主廚葉銘賢Justin Yeh發揮法式料理背景長才，在日式串燒中加入FUSION元素，依日式蛋包飯及泰式咖哩的元素做發想，將綠咖哩與酸奶調配醬汁，搭配上炸蛋酥與醋漬蘋果的「泰拳咖哩雞腿肉串」；「松露羅西尼牛肉串」以羅西尼牛排概念設計，將燒烤後的牛肉串放上香氣撲鼻的黑松露，再磨上法國進口鴨肝雪花，讓經典西式名菜，也能在串燒菜單中出現；「鐵板豆腐牛肉串」，台式熱炒店中必點的黑椒鐵板豆腐牛柳，撒上自行烘烤研磨黑胡椒，在炭火上高溫燒烤至五分熟，搭配酥炸過鹽滷豆腐，一同淋上特製的柚子醬油，提升更多風味上的層次等近30種經典與創新特色串燒。

套餐內的特色料理及主餐也是「柏克金燒肉/串燒吧」一大特點，「松露和牛煎餃」和牛絞肉為主體與豬梅花絞肉混合，放入法國黑松露醬與綜合菇丁做香氣與口感的調和，脆煎後表面呈現美麗蕾絲網狀，餃子皮酥脆，內裏濕潤、湯汁風味濃厚；「和牛魯肉飯」將台灣經典傳統小吃，加入和牛與台灣豬梅花混合至7:3的黃金比例，並添加了豬皮增添膠質風味，經由翻炒後燉煮濃郁鹹甜，搭配粒粒分明的台灣白飯，完美結合了香氣、口感、濕潤度；「Buckskin 虎咬豬」以台式漢堡-刈包作為創意發想，選用台灣在地養殖的豬里肌製作成日式炸豬排，搭配自製的韓式鮮味辣醬、鮮脆生菜、切達起司片，讓刈包有著全新口感與風味。

 

絕不可錯過的亮點「是餐廳也是酒吧」
多達12款柏克金德式啤酒及共20款的啤酒調酒與自創調酒，讓你提早開喝

「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」其中的「Bar」、「吧」也代表著酒吧概念，除了「金車柏克金餐酒集團」招牌12款不同特色在地鮮釀德式啤酒外，更推出共20款的啤酒調酒及自創調酒，誰說要等到月亮升起，夜幕降臨，「柏克金燒肉/串燒吧」讓你提早開喝。

 

啤酒調酒以「柏克金啤酒」為基調，呈現德國盛行潮流啤酒喝法，「印象派酒鬼1號」則是選用陪著台灣人長大「伯朗咖啡」與柏克金德式黑啤酒，咖啡迷人的焦焙風味加上西瓜的香氣入口難忘；「野獸派酒鬼2號」使用世界烈酒競賽常勝軍「噶瑪蘭威士忌」旗下琴酒與柏克金科隆啤酒調合，有著德式傳統啤酒鹽小麥風味，另外還有三款德國在地風味啤酒調酒，不用出國，在台灣即可體驗德國潮流喝法；以時間旅人帶領消費者體驗三大系列自創調酒，過去代表「回憶」、現在代表「青澀」、未來代表「綻放」，分別以記憶中的味道、果實與花草茶做為基底發想，吃燒肉串燒配上入口滑順特色調酒的絕妙滋味，讓你一杯接著一杯不停歇。

 

免費享用最高價值3,020元日澳和牛燒肉/串燒等雙人套餐及啤酒
募集試吃拍檔、串燒啤酒買一送一等超狂優惠，邀上您的酒友一同享樂

「柏克金燒肉/串燒吧」3/12(五)試營運3/22(一)正式開幕，祭出超狂試營運及開幕優惠，「募集免費試吃拍檔」試營運前三日3/12(五)至3/14(日)晚餐時段，每日限量十組消費者，免費享用日澳和牛燒肉等不同雙人套餐及啤酒，其中價值最高3,020元，另試營運期間僅接受電話預訂，用餐享9折優惠；開幕前十日3/22(一)至3/31(三)指定雞串燒及450ml柏克金德式鮮釀啤酒買一送一(午間時段僅有啤酒買一送一活動)，邀上您的酒友把握機會，一同享樂。

 

Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧

餐廳地址：台北市信義區松仁路91號

試營運時間：3/12(五)-3/21(日)

正式開幕時間：3/22(一)

營業時間：周日至周四 11：30 - 14：30、17：30 - 22：00，

    周五、周六 11：30 - 14：30、17：30 - 23：00
電話：02-2758-3655
※以上資訊若有異動，請以最新公告資訊為準。